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玖匯益教您辨別真假水晶粉

水晶粉般指透明度好的粉條(粉絲),各地區所用的原料不同,如土豆,紅苕等。也指粉條(粉絲)為原料的系列食品。

傳統工藝粉條生產簡便、設備投入低、操作簡單,在口感上深受人們喜愛,但是該工藝必須要添加0.3%左右的明礬,使粉條中鋁的含量嚴重超標?,F代工藝做成的粉條改變了加工設備,為減少鋁的含量,采用多種食品添加劑替代明礬,但因食品添加劑價格較高,所以很多不法分子采用工業原料生產有毒粉條。

水晶粉

對于有毒水晶粉,般可有以下鑒定方法:

,燃燒法。般情況下,純淀粉制品燃燒比較困難,而有添加物的粉條可以完燃燒。

二,水煮法,可辨別綠豆淀粉的真假。綠豆淀粉煮5分鐘后,形態比較完整的就是真的綠豆淀粉,其他淀粉的粉條很快就被煮斷。

三,好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。好的粉絲、粉條無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及刺激性氣味。

哪些添加劑允許加?

海藻酸鈉:

種天然多糖,具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安性。用在食品添加劑中,可做西式餡餅的餡心,也可使冰淇淋保持外觀等。

用在粉條中,可保證粉條的可加工性和韌性,是合法的食品添加劑。

六偏磷酸鈉:

主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為:使肉制品、魚肉腸、火腿等提高持水性,增高結著性;

用在粉條中,可使粉條防止變質,增加口感,防止凝膠沉淀。

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