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無明礬土豆粉好吃,也有隱患

  無明礬土豆粉是選擇優質土豆面深加工后,配備營養豐富的精品菜,并運用用配料,以高湯為主燴制而成,其風味、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。不過,吃土豆粉后要的點就是要配上辣椒吃,色澤鮮亮,香辣可口,只是聞,就會讓人真流口水,吃上口,更是妙不可言,那味道才算正。

土豆粉

  很多人在燉肉、涮火鍋時喜歡配土豆粉條,殊不知土豆粉條也有可能存在隱 患。我記得看過這樣則新聞,就是推出對油條里邊是否摻有明礬的組實驗,發現加明礬的油條鋁含量超標。有業內人士介紹,除油條外,粉條粉絲中也有可能加入明礬,以增加彈性,不易煮爛,可能大家就是吃到有些粉質品食物如果說不容易煮爛就定要小心了。粉條里會不會也有鋁殘留?那篇報道中的記者從菜市場、超市、批發市場隨機購買4種粉條,包括土豆粉、紅薯粉等,請某個教授對其中的鋁含量展開測試。這4種粉條標注的成分配料都只有“淀粉和水”,不過有的看上去很白,有的透明,便宜的每斤3元。種在各莊市場粉條大棚的袋裝紅薯粉條,外包裝上還 醒目地標著“無明礬無色素”。朱教授就介紹說,對于大家都別愛吃的粉條與油條,明礬在使用上截然不同。作為膨松劑,明礬可以按生產需要“適量添 加”到油條里。但粉條、粉絲由于原料較單純,我《食品添加劑使用衛生標準》 是“明令禁止使用明礬的”。

  所以說大家以后吃的時候定要謹慎,選擇看聞,鑒別無明礬土豆粉。先是看,把粉條放在亮光下觀察,細心地去看下,正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。顏色別艷、別亮白或發烏發暗的粉條粉絲好不要買,好的粉條手感柔韌、粗細均勻、無并條、無酥碎,可對粉條進行彎、折, 感知其韌性和彈性。其次就是聞,將粉絲粉條用熱s水浸泡片刻再嗅其氣味。好粉絲粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,而如果粉條浸泡后帶有霉味、酸味,口感有砂土存在,質量就可能存在問題。

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